Champagne ! Le nom seul est déjà révélateur. Cette région du nord-est de la France a acquis une réputation incroyable grâce à ses vins pétillants qui décorent merveilleusement les tables à manger. Connaissez-vous l’histoire des vins de Champagne ? Cet article vous plonge dans l’historique de ces boissons effervescentes.
Plan de l'article
Les débuts du vin de Champagne
Pour connaître l’histoire du vin de Champagne, il faut remonter au Moyen Âge. La vigne a été implantée en Champagne par les organisations religieuses. Très vite, le vin est devenu populaire. Il est consommé dans les monastères par les moines – pas seulement pour la messe ! -, avec les visiteurs et même par la bourgeoisie citadine.
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En 1690, le vin de Champagne prend une autre dimension. Pour la première fois, des techniques spécifiques ont été développées pour produire des vins effervescents. Ceux-ci prennent le nom de « vins de Champagne ». En effet, jusqu’au Moyen Âge, tous les vins produits dans l’Hexagone étaient appelés de manière générique « vin de France ». Vous pouvez encore trouver ces vins effervescents, malgré les siècles écoulés. Cependant, pour les ouvrir, vous aurez besoin d’un opinel personnalisé que vous pouvez commander facilement.
Dom Pierre Pérignon est considéré comme le précurseur du Champagne. D’autres personnages de l’époque comme Frère Oudart ont aussi eu un rôle décisif dans l’élaboration de ce vin. Au fil des décennies, des progrès sont effectués. Vers la fin du XVIIᵉ siècle, une nouvelle technique de pressurage a été inventée. Douce et fractionnée, cette innovation permet de produire des vins blancs à partir du traitement des raisins noirs.
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Vin de Champagne, un patrimoine très protégé
Au regard de la réputation acquise par la Champagne, il devient essentiel pour les Champenois de protéger leur patrimoine pour éviter l’usurpation du nom par d’autres entités. En 1887, la Cour d’appel d’Angers rend un arrêt qui reconnaît la propriété du mot Champagne uniquement aux vins produits à la Champagne.
Dans les années 1990, les Champenois s’engagent à introduire dans leur processus les principes du développement durable. Conscients des enjeux écologiques, leurs démarches visent à adopter les pratiques respectueuses de l’environnement pour préserver leur territoire.
À la suite de cette initiative, plusieurs autres mesures ont été mises en place. Ce qui contribue à baisser de 15% l’empreinte carbone, une première pour une région viticole au monde. Depuis 2015, le vignoble champenois est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle devient donc une valeur universelle du paysage culturel viticole.
Vin de Champagne aujourd’hui
Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur trois régions et cinq départements, représentant une surface de 34 200 hectares, répartis sur 319 communes. Plus de 320 millions de bouteilles sont transportées chaque année de Champagne, dont plus de la moitié est destinée à l’extérieur.
On y trouve plusieurs variétés de vins, dont chaque catégorie est dédiée à des occasions spécifiques. Par exemple, pour un dîner à deux, un vin rouge est une bonne option. En revanche, pour une grande soirée entre amis, choisissez plutôt un champagne brut traditionnel qui ajoutera de l’effervescence à votre fête. Les vins de Champagne représentent aujourd’hui un porte-étendard de la filière viticole française.
